Accompagna bene tutti i tipi di verdure in pastella o cotte in umido. Interessante l’accostamento all’aromaticità di zuppe di legumi in bianco, ma raggiunge pienamente il suo massimo potenziale di abbinamento con la zuppa di cipolle. Grazie alla sua delicata sapidità e una chiusura di fin di bocca leggermente ammandorlata governa con grande carattere un primo di pappardelle panna e funghi porcini, così come gran parte dei piatti a base d’uovo, a partire dal soffice flan fino a preparazioni gradatamente più consistenti come omelette, tortillas e frittate d’ogni tipo.