La sua poliedrica trama aromatica permette l’abbinamento a piatti di buona struttura: parliamo di primi con sughi a base di pesce saporiti e grassi, dalla tendenza prevalentemente dolce; regge bene anche un ragù alla genovese. Ottimo il connubio con i secondi di carne bianca, succulenti, cotti in umido o in padella e accompagnati magari da ortaggi come peperoni, melanzane, zucchine. Da provare con una pasta alle cozze, patate e provola, può sorprendere in abbinamento ad un’aragosta alla catalana.