Tecnica di vinificazione: Pressatura soffice e inoculo di lieviti selezionati
Fermentazione: Interamente svolta in acciaio a 14–16°C per circa 15 giorni
Ferm. Malolattica: Non svolta
Presa di spuma: In autoclave per circa 15 giorni a temperatura di 16-18°C
Maturazione: Permanenza sui lieviti in autoclave per circa 2 mesi
Uve: Falanghina