janare
Janare nasce nell’ambito di un progetto di salvaguardia di vitigni autoctoni, si tratta di selezioni che puntano a valorizzare, in particolar modo, la Falanghina e l’Aglianico. Primo tentativo di “zonazione” nel nostro territorio, esso punta ad esaltare le caratteristiche qualitative delle produzioni vitivinicole, un lavoro che prima d’ora non era mai stato eseguito e che ha già dato e continuerà a dare ottimi risultati.
La linea Janare si divide in: Janare Cru e Selezione di Janare.
Solo i migliori vigneti permettono di ottenere gli eccellenti vini della linea Janare Cru.
Affinchè si ottenga un prodotto superiore è importante il diradamento in campo (la cosiddetta “vendemmia verde”, che comporta una resa per ettaro max. di 70 quintali), attuato nei vigneti con lo scopo di concentrare ed esaltare tutte le caratteristiche dei vitigni.
Selezione di Janare è la linea di vini scelti con la massima cura ed una particolare ricerca territoriale. Infatti, solo i vigneti delle migliori zone e le moderne tecniche di lavorazione permettono la realizzazione di un prodotto “selezionato” e competitivo. In questo caso, non si fa diradamento ma si scelgono vigneti con produzione contenuta naturalmente; la resa per ettaro è max. di 120 quintali.
Cru e Selezione Janare usufruiscono di una tecnologia innovativa, la cosiddetta “cantina nella cantina”, destinata solo ai prodotti di alta qualità. Questa zona dell’azienda è dotata delle ultime tecnologie presenti nel settore enologico: per la produzione dei vini bianchi ci sono presse che lavorano in riduzione solo con l’ausilio di azoto in modo da poter fare delle crio-macerazioni in ambiente riducente, al fine di esaltare le componenti aromatiche varietali di ogni vitigno; per i vini rossi, oltre a sistemi di vinificazione con rimontaggi automatici e controllo delle temperature di vinificazione, un ruolo importante assume l’evoluzione del vino in barriques di rovere francese, che permettono una maturazione ideale per i grandi Aglianici.
I vini della linea Janare Cru e Selezione di Janare sono DOC, eccezion fatta per gli spumanti che seguono una normativa differente. I vini di questa linea sono destinati a Ho.Re.Ca e super Ho.Re.Ca.